Qu'est-ce que la crémerie non laitière?

2023 Auteur: Darleen Leonard | [email protected]. Dernière modifié: 2023-11-27 07:05

Carraghénane: Extrait de l'algue rouge plus communément appelée mousse d'Irlande (Chondrus Crispus), le carraghénane est utilisé comme agent épaississant et émulsifiant pour rendre les aliments plus crémeux. Il n'a aucune valeur nutritive.

Sirop de maïs: L'amidon de maïs est constitué d'une «chaîne de glucose», un sucre simple. Lorsque l'amidon est décomposé en ses «molécules de glucose individuelles, le produit final est le sirop de maïs». Si le sirop de maïs dans votre crème est «riche en fructose», cela signifie que des enzymes ont été ajoutées pour convertir une partie du glucose en fructose. type de sucre trouvé dans les fruits. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose contient 15% de calories en plus et 20% de glucides en plus que le sucre blanc ordinaire.

Phosphate dipotassique: En tant qu'additif alimentaire, le phosphate dipotassique agit en tant que stabilisant pour empêcher la coagulation dans des produits tels que les crèmes non laitières. Il est également ajouté aux engrais et aux produits cosmétiques, même s’il peut irriter la peau et les yeux. S'il est «consommé directement en quantité», il peut provoquer «des vomissements et de la diarrhée».

Mono- et diglycérides: Ces additifs ont soit un (mono) ou deux (di) acides gras liés à une molécule de glycérol (alcool de sucre). Généralement, ils sont utilisés dans les aliments pour «mélanger certains ingrédients, tels que l'huile et l'eau, qui autrement ne se mélangeraient pas bien».

Saveurs Naturelles: Le Castoreum et le glutamate monosodique (MSG) sont deux des arômes naturels les plus courants.

Castoreum est tout naturel, et ajoute une saveur attrayante, semblable à la vanille aux bonbons; cependant, il est extrait «des glandes séchées et des sécrétions de l’arrière du castor».

En comparaison, les origines de MSG ne sont pas aussi révoltantes. Il est généralement produit soit en: (1) hydrolysant une protéine:

Avec un acide minéral fort… [ce qui provoque] la séparation de l'acide glutamique… et converti en son sel monosodique… [ou par (2)] fermentation bactérienne [où] des souches de Micrococcus glutamicus sont cultivées en aérobiose dans un liquide… [où] les bactéries…excrete acide glutamique [qui]… est séparé du [liquide].

Huile de palme: Graisses fortement saturées, l'huile de palme reste solide à la température ambiante, ce qui en fait un ingrédient populaire dans les aliments transformés. Selon l'Organisation mondiale de la santé, contrairement à certaines sources naturelles de graisses, la consommation d'huile de palme est à peu près aussi mauvaise pour vous que de consommer des acides gras trans. C'est aussi terrible pour la Terre Mère.

La forte demande a encouragé la déforestation massive en Indonésie, premier producteur mondial d’huile de palme, où des forêts anciennes ont été brûlées pour laisser place à des plantations de palmiers. Ce brûlage, qui inclut la tourbe riche en carbone au sol, contribue à:

Deux milliards de tonnes de pollution de carbone par an, soit près de 20% du problème des émissions totales… et crée plus de pollution de carbone que toutes les voitures, trains et avions du monde réunis.

Huile de soja ou de coton partiellement hydrogénée: Également appelées acides gras trans, ces huiles sont connues pour augmenter le mauvais cholestérol et réduire le bon cholestérol:

En doublant ainsi votre risque de maladie cardiaque, vous augmentez la coagulation du sang et l'inflammation, ce qui peut augmenter votre risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.

Caséinate de sodium: Le nom chimique d'une protéine présente dans le lait, le caséinate de sodium, est souvent ajouté aux blanchisseurs «non laitiers» pour les blanchir. Il est également utilisé dans les peintures et les plastiques.

Lactylate de stéaroyle sodique: Également appelé SSL, cet additif alimentaire populaire agit comme un émulsifiant. Il est également couramment utilisé pour «renforcer la pâte» et augmenter la durée de vie des produits. Ses qualités uniques lui permettent de «réduire la quantité d'huile nécessaire pour obtenir le même goût et la même consistance», de sorte qu'il est souvent utilisé pour fabriquer des produits «plus sains».

Des alternatives

Si vous préférez ne pas utiliser les produits chimiques, les graisses et le butin de castor, mais que vous souhaitez tout de même garder un peu de crème dans votre java, vous pouvez envisager l’une de ces options (relativement) plus saines.

Lait d'amande

Un bon choix pour les intolérants au lactose, le lait d'amande se décline en plusieurs arômes. Généralement supplémenté, il constitue une bonne source de vitamines A, B-12 et D, ainsi que de potassium, de phosphore et de zinc.

Lait de coco

Délicieux et sain:

Plus de la moitié des graisses de noix de coco sont connues sous le nom de triglycérides à chaîne moyenne (MCT) - un type de graisse qui est plus susceptible d'être brûlé comme carburant plutôt que stocké sur le corps.

Crème et lait entier

Pour ceux qui ne souffrent pas d'intolérance au lactose, de petites quantités de ces aliments riches en gras peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé:

Les matières grasses des produits laitiers contiennent des composants bioactifs, notamment de l'ALC (acide linoléique conjugué) et des acides gras oméga-3, qui contrebalancent les acides gras saturés.

En outre, le lait entier contient beaucoup de protéines et de calcium, ainsi que de la vitamine D et du potassium. De plus, des études récentes montrent que, contrairement à ce que l’on pensait jadis, «la consommation de produits laitiers entiers en matières grasses est liée à une réduction de la masse grasse corporelle»

Lait de chanvre

N'émettant pas de buzz supplémentaire dans votre tasse de café Joe le matin, le lait de chanvre est également une alternative viable pour les intolérants au lactose. Une tasse de saveur originale Hemp Bliss fournit 20% de la RDA en fer et 5 grammes de protéines, avec seulement 7 grammes de graisse.

Lait de soja

Bien que des recherches récentes aient suscité des inquiétudes quant à l'ingestion d'une quantité excessive de soja, celle-ci reste une bonne source de vitamine A et de calcium et une tasse contient six grammes de protéines et seulement quatre grammes de matières grasses.