Est-il sécuritaire de manger du pain moisi ou du fromage moisi?

2023 Auteur: Darleen Leonard | [email protected]. Dernière modifié: 2023-09-25 22:41

Toutes les moisissures nocives pour vous ne causeront pas immédiatement des symptômes apparents non plus. Par exemple, de nombreuses moisissures produisent de l'aflatoxine, une substance qui augmente vos chances de développer un cancer et peut vous causer divers autres problèmes de santé, mais pas nécessairement immédiatement. Cela dit, il est parfois correct de couper le moule et de manger ce qui se cache en dessous. Pour savoir quand il est acceptable de manger des aliments moisis et quand ce n’est pas le cas, cela dépend de l’aliment.

En ce qui concerne le pain et le fromage, il est important de comprendre que la moisissure visible que vous voyez à la surface du pain et du fromage envoie également des fils de racines dans les aliments. Dans les moisissures nuisibles, ces fils contiennent souvent des substances toxiques dans et autour de ces racines.

Avec les fromages à pâte dure, le moule a du mal à pénétrer profondément dans le fromage. En tant que tel, vous pouvez couper un pouce de fromage de chaque côté et jeter les tranches moisies. Vous devriez pouvoir manger en toute sécurité (remarque: gratter la moisissure visible ne suffit pas, vous devez couper en profondeur, pour être sûr vous vous débarrassez des coureurs).

Ainsi, les fromages à pâte dure ou semi-dure, comme le cheddar, le colby, le gorgonzola, le gruyère, le parmesan, le romano, le stilton et le suisse, entre autres, sont tout à fait parfaits pour couper la partie moisie et déguster ce qui se cache en dessous. Le fromage à pâte molle comme le brie, le camembert, le fromage cottage, le fromage à la crème, le neuchâtel ou la ricotta doit être éliminé si vous remarquez de la moisissure. En plus de cela, tout fromage râpé ou émietté, quel que soit son type, devrait toujours être jeté si vous découvrez de la moisissure.

Cela étant dit, certains fromages sont fabriqués avec des moisissures, tels que le brie, le roquefort et le camembert susmentionnés. De toute évidence, le moule avec lequel le fromage est fabriqué est sûr à manger. Mais si vous remarquez une autre moisissure sur le fromage, coupez-le ou jetez-le, selon qu’il s’agisse d’un fromage à pâte dure ou à pâte molle.

Maintenant, avec les pains, vous devriez toujours jeter le pain lorsque vous découvrez de la moisissure dessus. Même si dans un pain solide, vous pouvez facilement couper quelques centimètres de la partie moisie, malheureusement à cause de la porosité du pain, le moule n’a aucun mal à étaler ses filaments dans ses entrailles, contrairement aux fromages à pâte dure. Dans le cas du pain en tranches, vous devez également généralement jeter le pain entier. La moisissure se propage incroyablement vite, donc si vous voyez une tache de moisissure, il est probable que l’autre pain de l’emballage contient également de la moisissure, même si vous ne le voyez pas encore. Il en va de même pour le fromage râpé, une tache de moisissure visible signifie probablement qu'il s'est également étendu à l'ensemble du paquet de fromage râpé.

Donc, en règle générale, si l’aliment est dur (fromage à pâte dure, fruits et légumes durs, etc.) et qu’il a de la moisissure, il est généralement acceptable de couper une partie de l’aliment et de manger ce qu’il contient, en particulier lorsqu’il ya faible teneur en humidité dans l'aliment. Les fruits et les légumes, comme les fraises, les oranges (remarque: la moisissure peut facilement pénétrer dans la croûte), les haricots verts, etc. doivent être jetés dès la découverte de moisissures. Pour les aliments semi-mous ou les articles durs à forte teneur en humidité, en règle générale, lorsque ces articles deviennent moisis, "en cas de doute, jetez-les".

Astuce: lors de la découpe de fromage moisi, faites particulièrement attention à ce que la lame ne touche pas les points de moisissure. Cela réduira le risque de propagation de la moisissure aux entrailles non contaminées. Une fois que vous avez terminé de couper le fromage moisi, le mettre dans un nouvel emballage contribuera également de manière significative à le garder plus longtemps sans moisissure. En outre, ne jamais renifler de moisissure, cela pourrait entraîner des problèmes respiratoires.

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