2023 Auteur: Darleen Leonard | [email protected]. Dernière modifié: 2023-09-25 22:41
Selon le type de pigment de bétalaïne et la concentration dans un type particulier de betterave, sa couleur peut varier du rouge au violet ou même du jaune à l'orange. Dans le premier cas, ceux-ci sont appelés bétacyanines bétalaïnes; pour le jaune à l'orange, ceux-ci sont connus en tant que pigments bétaxaïnes bétaxaines.
En plus de transformer de temps en temps l’urine et la crotte d’une couleur différente (pour ceux dont le corps ne peut pas décomposer le pigment, il passe donc à travers), on pense que les bétanines agissent comme un fongicide naturel, qui aide à protéger la plante. En plus de cela, ils sont également des antioxydants naturels et sont souvent utilisés comme colorants alimentaires.
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